春天的味道

春天，不仅只有醉人的美景，应季美食也是人们迷恋它的原因之一，很多人选择到野地里挖荠菜，到市场上买香椿，那一缕缕清香成为春日里独有的味道。

清晨，楼下的小市场异常热闹，很多“自卖头”将各种新鲜蔬菜拉过来售卖，吆喝声、讨价声不断，人们在一来一往中开启一天的美好。香椿成了今天小市场的抢手货，你一把我一掐，大家都争着品尝第一口春天的滋味。

记忆中，每逢这个时候，母亲都会拿上一根绑有钩子的竹竿，到前面院子里去摘香椿。而我则挎个篮子提前等在香椿树旁，待母亲勾下来香椿芽，我将它们一个一个拾进篮子里，码放整齐。那绿中泛红的芽，在阳光下格外娇嫩，拿在手中香气芬芳。在物质匮乏的年代，尤其是蔬菜青黄不接的春天，香椿成了一家人改善伙食的好东西。

香椿是时令食材，一年中只有在清明至谷雨之间才能品尝到它。刚采摘下来的香椿需要用热水焯一下，去除里面的亚硝酸盐和些许涩味，随后用冷水过一下，提高它的脆感。你可以选择冷食拌豆腐，也可以热炒土鸡蛋，总之，那一份只属于春天的咸鲜会让你在一整年都会念念不忘。当然，也有人不喜欢它，会觉得味道过于浓烈，难以下咽。但香椿以自己独有的方式，在春天争得一席之地。

春天的味道一百个人口中有一百种回味，每一种味道都是大自然最慷慨的馈赠，这馈赠让我们在经历寒冬后，再次与希望和美好相拥，让我们在接下来的四季更迭中能够从容不迫，稳步前行。（刘南）