挖荠菜

近日，随着气温逐渐回暖，春天的气息愈发浓郁，又到了野菜生长的好时节。在众多野菜中，荠菜因其鲜嫩的口感和丰富的吃法，成为了春日餐桌上的宠儿，一场春日挖荠菜热潮正在悄然兴起。

周末来到郊外的田野，远远望去，便能看到不少人穿梭在田间地头，手持小铲子，弯腰寻觅着荠菜的身影。走进一看，只见大家眼神专注，仔细地分辨着荠菜与其他杂草，一旦发现目标，便小心翼翼地将其挖出，放进随身携带的篮子。一位女士带着孩子前来挖荠菜，她笑着说：“春天带孩子来挖荠菜，既能让他亲近大自然，感受春天的气息，又能品尝到春天独有的美味，一举两得。孩子特别开心，挖荠菜也很积极。”

据了解，荠菜的吃法多种多样，最常见的便是用来包水饺。将新鲜的荠菜洗净、切碎，与鲜嫩的猪肉混合，加入适量的调料，包成水饺，煮好后咬上一口，鲜嫩的荠菜与鲜美的猪肉完美融合，满口留香。除了包水饺，荠菜还可以炒鸡蛋、做馄饨、煮汤，每一种做法都能将荠菜的鲜美发挥得淋漓尽致。我特别喜欢吃荠菜炒鸡蛋，简单又美味。每年春天都会去挖一些荠菜，回家自己做，这是春天的味道，怎么吃都吃不腻。”

专家提醒，在挖荠菜时，要注意选择生长环境干净、无污染的地方，避免采摘受到污染的荠菜。同时，食用荠菜也要适量，以免引起身体不适。

春日挖荠菜，不仅是一种亲近自然、感受春天的美好活动，更能享受美食带来的快乐。在这个万物复苏的季节里，不妨带上家人和朋友，走进田野，体验挖荠菜的乐趣，品尝春天的第一口鲜，开启春日好“食”光。（王瑞芳）